Pieczony makaron z Merguez i Harissa – wzbogacony sosem – przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Zmiel kminek i kminek w przyprawie w młynku lub moździerzu i odłóż na bok. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Gotuj teraz kiełbasę aż zbrązowieje cała, ale różowa w środku, przez około 3 minuty z każdej strony. Przenieś na deskę do krojenia i poczekaj aż będzie trochę chłodna.

Pokrój na 1-calowe kawałki. Dodaj cebulę do samej patelni i gotuj, często mieszając, aż będzie miękka, przez około 6-8 minut. Dodaj teraz czosnek i zarezerwowane przyprawy. Gotuj, mieszając, aż będzie pachnące, przez około 2 minuty. Dodaj pomidory, miażdżąc i soki, a następnie harissę. Gotuj, aż sos zgęstnieje lekko, przez około 6-8 minut. Dopraw solą i pieprzem. W międzyczasie ugotuj makaron w dużym garnku, we wrzącej osolonej wodzie, aż będzie al-dente (około 3 minuty mniej niż podane na opakowaniu, to będzie mocniejszy w środku) Odsącz, rezerwując 1/4 szklanki płynu do gotowania.

Dodaj kiełbasę, makaron i płyn do gotowania na patelni i wrzuć do powłoki. Przenieś do 3-kwartowego naczynia do pieczenia, na górze umieść ser feta i upiecz, aż wierzch będzie rumiany i na sokach pojawią się bąbelki, czyli 18-22 minut.

– autor